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    前童豆腐

    www.nhnews.com.cn      宁海新闻网    2018年05月09日 09:55:41

    童相兵

    当你游完前童随便走进一家饭店或者小吃店会慕名点上一碗价廉物美的前童豆腐坐下来细细品味

    前童豆腐历史悠久它伴随着每个前童人的生活也伴随着孩子们的成长做好前童豆腐要有三样东西早豆水制作?#23478;?#21069;童地处白溪中游这里大部分土地?#21069;?#28330;冲击而成带有砂性这种砂性非常适宜种植大豆前童种植的大豆?#23567;?#23700;路早豆?#20445;当?#22320;优良农家春大豆品种有数百年的历史于3月底至清明前套种于麦田在农历六月下旬可收老豆故又称六月豆其次做前童豆腐用的是井水水非常清甜最后就是做豆腐的祖传?#23478;գ?#23427;是长期以来祖祖辈辈凭感觉逐渐积累的尤其是点盐卤技巧要根据早豆是新豆还是陈豆豆腐做?#32654;?#23273;水的多少盐卤的好坏才决定用多少盐卤这是制作前童豆腐的秘诀这样制作出来的豆腐细白香嫩坚韧吃起来爽口制成的豆浆汁浓味香

    以前前童豆腐是作为养生滋补和改善生活的好东西一般情况下难以吃到只?#24615;?#37325;大农事节日才有豆腐吃如前童的六月六尝新节做豆腐以示庆祝在清明节四月八过年的时候一定会有豆腐当人干活累了或者身体不好前童人会买点豆腐或者豆腐浆来补身体因为那是最好最补的东西前童人买豆腐不?#26032;}?#21483;兑豆腐用早豆兑豆腐

    前童豆腐是生活的重要收入来源前童人大多家庭困难做豆腐以养家我妈就是其中一位一般在晚上做好豆腐第二天早上供村民兑豆腐吃好早饭又去山里砍柴(因为做豆腐要很多柴火)睡眠也保证不了经常干活的时候就打瞌睡了做了豆腐以后用豆腐水和豆腐渣拿去喂猪然后把猪卖了形成了豆腐养猪肥地种大豆的良性生态圈卖猪的钱供我们五个孩子读书放学了我们几个孩子都会帮着磨豆腐烧火砍柴这样的日?#21451;有?#20102;差不多有20年村里人都叫我妈为豆腐来人?#34180;?/p>

    前童豆腐有许多种烧法和吃法每个前童媳妇都会做出几种豆腐的拿?#26893;ˣ?#21487;以红烧清煮油炸凉拌豆腐制品里的豆腐渣豆腐脑豆腐锅巴豆腐皮香干空心腐豆腐可以和其他菜搭配魔法似的变幻出无数种豆腐菜肴各有特色让人吃个够前童人办丧事必须有白豆腐汤结婚时一定有前童小炒

    然而我最难忘的还是前童豆腐干和冰冻豆腐豆腐干有两种一种是用一个铁丝网格放到灶膛上?#26053;?#29992;锯末点燃将豆腐切成薄片放在网格上在豆腐上面盖一层报纸用锯末烟熏熏出来的豆腐发黄很香适于各种炒菜味道很好还有一种豆腐干?#21069;?#35910;腐切成薄片在大镬里慢火搨两面搨的略有?#22815;ƣ?#36225;?#26085;位?#32773;酱油吃很有风味的一吃还有一种叫冰冻豆腐在冬天最冷的时候把豆腐放到水缸边或者挂到房屋的外面让豆腐自然冰?#24120;?#35910;腐里面已经被冻空了再把冰冻的豆腐用猪油烧豆腐汤再加点葱豆腐里面全是水趁热吃起来既烫口又清香可惜很久没有吃到这样的豆腐了

    前童豆腐历经时代的磨练已经走出农家走出前童它带给大家美味也带来许多愉快现在前童古镇举办的豆腐节?#30475;味?#20250;推出多种豆腐菜肴今年前童豆腐节又推出豆腐新十味让游客大饱眼福和口福

    责任编辑: 袁慧敏    稿源宁海新闻网
    
    
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